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項目簡介：
酸菜魚是一道源自山城重慶的經典川菜，以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱，各地也有稱之為“酸湯魚”，主要以鮮草魚為主料，配以四川泡菜煮製而成，口味酸辣可口。酸菜魚流行於上世紀90年代，也是重慶江湖菜的開路先鋒之一
酸菜魚一直以來都非常受到消費者的歡迎和喜愛。酸菜魚精選淡水魚作為主要的原料，輔以重慶酸菜製作而成，魚肉晶瑩剔透，肉質鮮嫩無比，魚湯兼具酸辣於一體，微辣不膩，因而非常受到消費者的喜愛和歡迎，通過開酸菜魚店發家致富的人也越來越多，因而想要通過酸菜魚技術開店的人也越來越多。
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1、重慶酸菜魚的係統講述；
2、重慶酸菜魚原料的選購；
3、重慶酸菜魚食材的預加工；
4、重慶酸菜魚加工的基本標準；
5、重慶酸菜魚加工的工藝步驟；
6、重慶酸菜魚經營定價原則；
7、係列調味品及原料的貨源渠道；
8、經營選址與生意技巧，投資分析，經營管理。
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