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日期：2020-02-12 17:13:49 來源：91香蕉网站入口 瀏覽：2180次
如今的中餐行業更注重的是特色，隻有把握好自己的特色和受眾，將菜品做“精”才能更順利的走下去”。91香蕉网站入口餐飲團隊特色中餐以正宗川菜為基礎，以中餐炒菜為特色，取長補短，順應中餐行業的趨勢。91香蕉网站入口特色中餐以培養熟練製作川菜、熱菜、江湖菜、家常菜為目標。川菜取材廣泛，調味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃並重，以善用麻辣調味著稱，並以其別具一格的烹調方法和濃鬱的地方風味，融會了東南西北各方的特點，博采眾家之長，善於吸收，善於創新，享譽中外。為什麽選擇餐飲小吃創業：“民以食為天,食以味為先”,小吃一直以來是小本創業者選擇的熱點投入方向,中國地域廣闊,各地小吃種類繁多,步行街、娛樂場所、夜市、車站碼頭，既可固定開店，又可流動經營，四季經營，沒有淡季，隻有旺季，投入少，利潤高，低投入隻要幾百元就可實現創業老板的夢想，是小本創業投入者真誠的投入夥伴。
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1、從基本功開始，認識烹飪的各種原料、輔料、佐料的性質和特性，由91香蕉国产线观看免费師傅演示各種刀法、花刀、顛勺、翻鍋、裝盤、菜品配製技術和油溫、火候、掛糊、上漿等基本知識及技能。
2、主講川菜，24種味型，雞、鴨、魚、兔、鵝、牛、羊、豬、狗等特色川菜、酒店流行菜、家常菜、江湖菜、時尚菜、滋補藥膳等近百種菜肴，水果拚盤、普通涼菜以及食品營養、衛生與安全知識，成本核算等，由91香蕉国产线观看免费師手把手教學，香蕉视频免费看片親自動手操作。
3、主要刀工成型技術：絲、丁、片、塊、條、泥、末、茸、十字花刀、荔枝花刀、鳳尾花刀、眉尾花刀等刀工技術、勺功、火功、翻鍋技術，掌握多種翻鍋手法等基本功強化訓練及油溫鑒定。
4、各種漿糊的製作與應用，製油、製汁、製醬、製湯操作。
5、傳授燒、炒、爆、溜、炸等烹調技法及不同檔次的實用菜肴。
6、傳授幹料漲發（海參、魷魚、蹄筋、魚肚等）。
7、烹飪原料初加工：植物性原料、動物性原料、海鮮原料及幹貨原料等烹飪食材。
8、烹飪技法：掌握三十種以上的烹飪技法。圍邊、牽花、裝盤技術。
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