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    日期:2020-03-23 10:40:47 來源:四川小吃91香蕉国产线观看免费 瀏覽:4677次

    缽缽雞是四川成都的漢族傳統名小吃,屬於川菜係。從清代流傳至今已有上百年的曆史。是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料,加上多種調料的去骨雞片拌和而成。有皮脆肉嫩,麻辣鮮香,甜鹹適中的特色。吃奶湯麵時配以缽缽雞,別具風格。

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    1.缽缽雞的原材料選購
    2.缽缽雞紅油的配方與製做方法
    3.缽缽雞高湯原材料的選擇、處理、熬製、保存
    4.各種肉製品的碼味調味技術
    5.切菜串菜技術
    6.幹碟、油碟的製作
    7.不同味型的調製:藤椒味缽缽雞 紅油味缽缽雞

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