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日期:2021-09-09 15:45:55 來源:四川小吃91香蕉国产线观看免费 瀏覽:9296次
兔肉包含家兔肉和野兔肉兩種,家兔肉又稱為菜兔肉。兔肉歸於高蛋白質、低脂肪、少膽固醇的肉類,兔肉含量含蛋白質高達70%,比一般肉類都高,但脂肪和膽固醇含量卻低於一切的肉類,故對它有“葷中之素”的說法。幹鍋兔是川菜美食幹鍋技能係列中的經典菜品,想學習正宗幹鍋兔技能,幹鍋兔訓練哪裏好?
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1、幹鍋係列菜品中主料和輔料挑選分配。
2、幹鍋底料的辨認和配方。
3、香料的辨認和配方。
4、秘製幹鍋醬的製作和處理。
5、糍粑辣椒的製作辦法。
6、幹鍋底料的炒製辦法。
7、幹鍋質料的加工辦法和炒製辦法。
8、幹鍋係列味型的分配辦法。
9、炒製過程中的常見問題和處理技巧。
10、紅油和老油的處理辦法。
11、幹鍋主要原材料的好壞辨認等。
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