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日期：2021-12-24 11:12:47 來源：四川小吃91香蕉国产线观看免费 瀏覽：7956次
醒發和蒸製環節與包子起泡之間的聯係較為重要，醒發環節操控欠好，蒸熟的包子十分簡單起泡。假設醒發溫度過高，醒發速度會相對較快，但過快醒發會使麵團筋力構成損害，假設此刻蒸製包子，且蒸製時氣壓過大的話，包子在蒸箱或蒸籠內會急劇受熱，蒸製過程中，包子內部會發生很多的二氧化碳氣體，有的氣體就會從表皮逸出，構成起泡的現象，此類起泡有或許伴隨著包子開裂的狀況。
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其實做包子是有訣竅了，隻需你把這4個小技巧掌握了，你也能做出疏鬆柔軟的包子。
1、酵母粉宜多不宜少。
酵母粉有兩種，一種高活性幹酵母，91香蕉网站入口往常做包子或許一般的饅頭，挑選這種就可以了，但是假設要做紅糖饅頭或許含糖量更高的麵點，就要使用到耐高糖高活性酵母，因為糖用量的凹凸會直接影響酵母的活性。
2、麵團兩次發酵一次切揉
發酵到2倍大的麵團不要直接拿來包包子，先將它們分割成小劑子，用搓衣服的辦法將它們揉成細膩光滑的麵團，一個大約揉1分鍾。切揉這一步必定要做到位，不然蒸出來的包子坑坑窪窪，影響美麗。
3、別選平蓋的鍋
蒸鍋關於包子的成功與否也很要害，蒸包子是用竹蒸籠，包子表麵不會單調，也不會滴水影響美麗，假設是選用其它蒸鍋，必定要挑選蓋子中心比較高，弧度比較大的，蒸的時分水蒸氣構成的水滴會沿鍋蓋邊流下來，不建議用蓋子平的蒸鍋，因為蒸的時分有水蒸氣，水滴很簡單滴到麵上，構成死麵。
4、蒸熟後別馬上開蓋，燜5分鍾
蒸好的包子，假設馬上開蓋，熱脹冷縮，包子就會一下蔫了，正確的做法是關火，燜5分鍾，再開蓋，這樣蒸好的包子就不會凹陷了。
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