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    日期:2023-01-10 16:52:19 來源:四川小吃91香蕉国产线观看免费 瀏覽:7418次

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    1、原材料識別及選用

    2、原材料的采購及降低采購成本的方法

    3、菜品的加工技術及保管

    4、底料的炒製及保管技術

    5、菜品的碼味及保管技術

    6、菜品的裝盤及串簽技術

    7、鍋底油的配製及保管技術

    8、高湯的製作技術

    9、底鍋的製作技術

    10、碗碟的調製

    成都豆湯飯做法:

    1、白豌豆洗淨後放適量鹽拌勻醃製。

    2、土雞切塊,加水開火熬製雞湯。

    3、雞湯飛水後,加入薑片、花椒,用大火燒沸後改小火燉

    4、土雞燉爛後,雞湯呈現漂亮的金黃色。

    5、將軟爛的雞肉撈出,把白豌豆下入湯中。

    6、將煮有豌豆的湯舀進乘裝米飯的盤中,燙一些新鮮的豌豆尖或卷心菜絲,並撒上雞絲和蔥花。豆湯飯即成。


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